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2017.10.18

萌萌哒芋圆

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萌萌哒芋圆

突然做芋圆是因为那天看到满记甜品很不要脸,一碗糖水58块,果断回家自己做,假如大家跟我一样觉得外面那些卖高价甜品的很不要脸,就一起动手吧????

食材:红薯、紫薯、香芋、青汁、木薯粉、普通面粉、果语原汁机

首先将红薯、紫薯、香芋去皮切块蒸熟

紫薯会染色,所以拿锡纸包了一下隔开了,省得分开蒸费燃气,香芋是单独蒸的,忘记拍照

然后用果语原汁机的冰激凌头摇泥,适合量大的时候,如果没有原汁机也不要紧,装进保鲜袋拿擀面杖压烂即可,少量时直接趁热用勺子压成泥也行,总之物尽其用便好

原汁机的好处就是摇出来比较细腻,再个就是偷懒

接下来,各种泥里加入木薯粉,少量多次的加入,直至不粘手揉成光滑的面团,木薯粉的多少直接影响芋圆的口感,木薯粉加得多口感比较Q弹,木薯粉少就比较软糯。香芋泥中可加入适量白糖,红薯和紫薯可加可不加,看个人口味

拌粉时要注意一下,木薯粉不像面粉会有延展性,所以揉进去的时候一定不要一次性倒太多,少量分多次加入,前期会比较糊手,可以先筷子搅几下再用手揉

白色是香芋,紫色是紫薯,黄色是红薯,绿色是加了青汁粉的香芋(主要是爱作)

揉好的大团子扯一点下来搓成细条,切成小段

切好的芋圆撒上普通面粉防粘,即时吃的芋圆,开水下锅煮至浮起一分钟就可捞上来了

甜汤打底,捞出芋圆放入就可开吃啦!天气转凉吃碗暖暖的甜品瞬间温暖了自己

自己熬的糖水、甜汤、牛奶、椰汁啥的统统没毛病,总之就两字好吃????

剩下的芋圆进冰箱冷冻,可吃2个月,为什么是2个月,因为2个月之后口感就不那么好了,这个版本的芋圆是不是特简单,仅仅是纯木薯粉,揉进去便成

答疑解惑

Q:有比例的不?我以前做过,但不Q弹,软软的????

A:没有比例,我不喜欢按比例,因为大家买的食材大小比例都不一样,你只需少量多次揉进去揉成光光的就好。有人喜欢软糯有人喜欢Q弹,所以看个人喜欢,适量加粉,粉不够太干就加一点点水再加粉揉。

Q:不用加水揉团的吗?

A:我没有加水,如果压出来比较干可以加点水,但红薯就不用了,红薯蒸熟后水分比较多。

Q:热水煮浮捞起不用泡冷水吗?

A:可以泡冷水,因为我的底汤是冷的,所以没泡冷水,泡冷水也是为了增加Q弹口感而已。

Q:白色圆坨坨是什么?

A:香芋+木薯粉

Q:木薯粉啥东东?超市有买吗?

A:有买,几块钱一袋,超市没有就万能的某宝,就是木薯淀粉,跟红薯淀粉类似。

Q:你做这些买几条红薯在里面呀?

A:这个不好说,红薯有大有小,我这是两个不大不小的,这也是我不喜欢按比例的原因,我数学不好不爱称来称去????

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