您认识这个字吗?
跟我同去的一位先生竟然认识让我佩服不已,这个字见过多次,始终记不住它怎么读。有些字,有些人,有些事,有些日子,你越是想记住它便越是记不住,在心理学上这种现象叫做“强迫性遗忘”。
对付强迫性遗忘最简单的办法便是来一个强迫性记忆。
来,跟我读虚渊穴,xue2声
跟我一起来认识这个字,是为了让您认识一种面一一>踅面。
为啥要认识这种面?因为这种面很可能在2000多年前就已经在这一带流行了,且伟大的史学家司马迁先生很可能吃过。
踅面是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”,是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。在陕西韩城的美食街上,饭店老板娘依然把这个字读成旋。
在陕西,随便一件事情都和历史有联系。
踅面的故事要扯上西汉高祖, 相传西汉高祖三年(公元前 204 年),汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面,踅面可称得上是我国最早的“方便面”。
踅面有2200多年的历史。吃着踅面,再想想这个关于踅面起源的典故,就知道当年韩信不仅仅是一个伟大的军事家,而且是军队后勤工作最早的开拓者,他最重要的划时代的贡献,是发明踅面作为行军打仗的饭食。


这是我在陕西韩城美食街上拍的踅面的照片。
吃饭的是一位女士,她一再解释说,因为我不吃辣椒,所以没有加辣椒,如果加上红红的辣椒,那就好看了,并且更好吃了,我这两天胃不好……

踅字,本义是“一足行走”、“单腿转动”。踅字属于折字族。在折字族里,折字都是声符兼义符。折字族汉字都与“断开”、“决断”之义有关。
所以建立在基本字义之上的引申,大半都是这样。
(1) 盘旋
四野风来,左右乱踅。——《西厢记》
(2) 又如:踅蹬(人上马时即打旋)
(3) 转,折身转去 [turn back]
顾大嫂一踅,踅下亭心边去。——《水浒全传》
(4) 又如:踅入(转入;迈进);踅身(转身);踅转(折回;折转)
(5) 来回走 [walk to and from]
顾大嫂拿了两把大刀在堂前踅。——《水浒全传》
这婆子正开门,在茶局子里整理茶锅,张见西门庆踅过几遍。——《金瓶梅》
(6) 又如:踅来踅去(来回走动)
之所以踅面用了这个踅字,大体是因为做踅面的时候也是折来折去左右盘旋来回折腾。
今天人们很少用到这个踅字了, 可见司马迁的家乡陕西韩城这一带的文化积淀有多么深厚,随便问老百姓他都认识,“那不是个踅嘛!”

很多年前我曾经来过一次陕西韩城,那个活动叫《风追司马》,是纪念司马迁诞辰2150周年的纪念活动。那时印象中的陕西韩城还比较破旧,这一次来旧貌换新颜了。

我这是第二次来韩城了,这个地方值得来第三次。

无论对自然景观感兴趣,还是对人文地理有兴趣,哪怕仅仅是喜欢吃陕西特地道的地方小吃,这个地方都值得再来!


司马迁的老家有一条古街。
晚上进这条古街的时候,看到的情形是这样的,的确是古色古香,加上些现代灯光的映衬,显得相当幽深而有吸引力。灯火通明与古老的历史如此完美的结合起来,我忍不住放下行李,便到古街上去逛。

光线太暗,拍的不是很清楚,但依然可以看到这是两个古代的文官,后边的红字是韩城。

城墙上另有两个人,不知其背景,不知为何许人也。

陕西韩城现在也只有一百多万人口,2000多年前,这里就已经相当发达,建有坚固的城池,这是保留下来的2000多年前的城墙一角。

这个图片看得更清楚一些。

韩城古称“龙门”、“夏阳”、“少梁”。陕西省所辖副地级市。韩城是中华文明重要发祥地之一,西周初,周武王封子于此,称韩国,春秋战国之交,周平王封秦仲之子康于此,称梁国,战国时,秦设夏阳县。隋开皇十八年(598)置韩城县。1984年元月改为韩城市,2006年成为陕西唯一一座以县级城市身份获得“中国优秀旅游城市”的城市。



在这条古街上有三个庙,一是文庙,拜的是孔夫子,二是是武庙,拜谒关公关老爷的地方,还有一个就是城隍庙。

中国古代社会对人们思想的统治或社会主流意识形态的建构,相当有一套。
孔夫子教你修身齐家治国平天下,关老爷的忠信与孔夫子的思想一脉相承,规范着民间社会的思想与行为。你道城隍庙是干嘛的?老百姓说,那是人死了,仍要被他管的地方。

与很多城市,那些仿古的一条商业街不同,这里的文脉久远,旧建筑高大,木制的砖制的老物件儿透着一种强烈的沧桑和历史感。

听到了一阵嘈杂的声音,听起来像是唱戏,那陕西人秦腔的调门高亢,夜晚尤其显得响亮,远远望过去灯火通明, 中间的地方白得耀眼。

凑过去,绕到戏台前边,看的更清楚了。
三个演员正在台上卖力气地唱着,中间的一个鼻子上画着一个小白三角,显示他是一个坏人,另外男女两角儿凄凄沥沥地唱着, 台下大概有二三百,观众专注地听着,距离拉开很远,因为场地足够大, 中间不时有人举起相机来拍照,即使在陕西韩城这样较为偏远的地方,老百姓用智能手机拍照也是惯常的事情。
请大家注意,那舞台边角上白色的黑色的布饰, 您猜的没错,是死人的标志!
陕西农村有老习惯,谁家里发送老人,要唱大戏,慰劳村里边那些帮着料理白事的乡亲们。儿孙如果孝顺,那就多唱两天,请一些县里乡里有名的角色来。


与剧院里演戏有乐池不同,这些露天剧院演戏的时候,锣鼓家伙乐师们就坐在台下,第一二三排。我拍下这张照片的时候,心里面想的是,老腔剧团的那些走红全国的乐师们,不就是与今天这些乐师一样的吗?

天人同悲。

观众们看得很专注。
电视手机移动互联网如此发达了,在农村人们依然要看大戏,有些老年人更是乐此不疲。

走进来看,演员服饰华丽化妆还是很认真的。

古街上,一个人逛着,不知在哪一个岔路口,走进了一条安静的小巷子,发现了一个司马酒馆。

这家店里卖的都是古琴和古筝,还有人在弹奏呢。

我看这里完全可以拍电影啊。
比之浙江的那个拍电影的场地,比起全国到处都在弄的影视基地假了吧唧的布景,这一切都是真景实景。

卖包子卖廖花糖的姑娘们。

这两个媳妇正在说笑,我跟他们说,H拍一张你们的照片可以吗”?她们用陕西的口音说:好着哩,好着哩。

让韩城人骄傲的是,韩城方言的音素,凡汉语拼音方案中有的,韩城方言中都有。韩城方言中还有6个声母和4个韵母是汉语拼音方案中没有的。另外,少部分地区还分化有汉语拼音方案中所没有的两个韵母。她们说话好听,特别有意思,不仅是因为女人的表情生动,也和自古传下来的丰富发音有关。


韩城的旅游资源相当丰富,这是老祖宗留给今天韩城人的宝物。最著名的景点有司马迁祠墓、大禹庙、文庙、陕西韩城梁带村两周遗址、普照寺、毓秀桥、赳赳寨塔、龙门大桥;八路军东渡黄河纪念碑、黄河龙门、禹甸园、太史园、三义墓、魏长城、象山、梁山。

但是因为这条古街呢就在我们所住的宾馆的旁边,在市中心的位置,所以外地人到这来住下来之后,第一个到达的景点多半是这条古街。

不知道明天会不会安排我们去进谒司马迁祠墓。

刘仰、司马平邦两位先生跟我一起逛街,走散了,拐过一个弯儿,突然发现他们两个坐在这里正在吃馄饨。

韩城美食街上的混沌小得像指甲盖儿那么大,馄饨里面的肉馅像老鼠爪子一样小,这两个家伙刚才在宾馆里已经吃过了,经不起美食的诱惑,居然坐在这里,每个人又喝了一碗,直说汤很鲜。

如果《武林外传》到这里来拍,说不定效果会更好。
当年《武林外传》拍摄的时候,我曾经去过现场,那是在北京郊区的山上,一个很简陋的棚里拍的,那个棚简陋到你难以想象它有多简陋的程度。

我要郑重其事的向大家推荐这道绿菜,这个绿菜您能猜到是什么吗?至少在北京的街面上很少见到,告诉您,这是花椒叶。

这位妇女她与女儿一起开了这家小店,她们家的饼很有名,每天的销量在这一带卖面食的里边算是比较大的,她们家的发面饼里边放了花椒叶,有一种椒盐的清香,又和一般的椒盐烧饼不同。

这些辣椒酱对我特别有诱惑力。

走过来,走过去我都看了看,第三次忍不住问了问价钱,这位老板娘一介绍,我忍不住就买了一瓶两瓶,一直追加到六瓶……这一袋子75块钱。


除了花椒芽菜辣酱是公司做的,剩下的都是这位老板娘自己做的。

她向我展示她的的那些韭菜花摘得多么仔细,洗得多么干净,她的介绍语言朴实, 人也干净干练,信了,我买了。

这个袋子一共装六瓶,提在手上还真合适。

见到我买,司马平邦的购买冲动被我激发出来了,我买什么他买什么, 连我没买的剁椒辣酱他也买了。

这个广告怎么样啊。

广告边上坐着一位老汉在那那里摆龙门阵。

我问可不可以拍一张,他好像不太情愿。

疑他不是当地人,而是一位酷似当地人的外地旅游者。

美食一条街,各种美味不停的往你鼻子里飘送味道分子。
忍不住坐下来,选一个小铺位买了一道蒸菜。
三个大男人只要了一碗。

刘仰先生不知道从哪里又买了一块红薯来,他说这个红薯干干的面面的爽爽的,和北京的红薯不是一个味道,尝了一下过,果然如此!

这是那碗蒸菜的三分之一,尝了一下味道很特别。

向老板娘请教这道蒸菜的做法,她说把粉条泡好了以后,再把白菜切成丝儿,搅拌在一起,往上扑撒干面粉,而后放上各种佐料就在锅里蒸。
这是我们陕西韩城人最爱吃的一道菜。
粉条白菜在锅里蒸一下,不知道为什么人们省去了白菜粉条等具体的说法,一律称之为蒸菜。

陕西的婆姨们很快乐,他们操着和闫妮儿一样的口音相互打趣,开着玩笑,美食一条街充满了人间烟火气。

一碗蒸菜12块钱,司马平邦掏出手机来要用移动支付,于是,老板娘和司马平邦便开始用手机比比划划。
我说12块钱你还要用手机支付啊?刘仰说,我刚刚买了一个打火机,两块钱也是手机支付的。
台湾的政论家们说到大陆移动支付的发展,互联网网的普及,他们坦言自己在这方面是落后了。
新加坡总理来中国访问之前的一次会议上,举例说,中国大陆移动支付发展的如何迅速,他说,我们新加坡人到大陆去简直像个乡巴佬。
中国社会发展如此迅速,生活在2200年前的司马迁如果穿越来到今天韩城的美食街,见到移动支付的情景,不知道他会在史记这本书中如何落笔。

大嫂跑过来怯怯地跟我说: 我知道你是谁了,你能给我照一张相吗?
我说,可以呀。
她说,那你来我家照可以吗?
于是便有了这张照片,她专门从塑料盒子里边拿出来一个招牌烧饼,就是用花椒叶做的那烧饼,让我拿在手上……老板娘很有广告意识。

老板娘说她的女儿25岁了,在外地上的会计学校,她愿意和娘一起来开这家小店,是喜欢这里的环境,愿意和游客交流。

到韩城来的游客多半都喜气洋洋的,因为这里洋溢着一种鲤鱼跳龙门的氛围,大家都觉得喜庆和吉利。

龙门是黄河的咽喉,位于韩城市北30公里的黄河峡谷出口处。此处两面大山,黄河夹中,河宽不足40米,河水奔腾破“门”而出,黄涛滚滚,一泻千里。传说这里就是大禹治水的地方,故又称禹门。人们所说的“鲤鱼跳龙门”就是指这里。


好多人说我的发型怪,瞧不上我的发型。
这个姑娘说,大爷,你的发型跟我有一比, 拍张照片吧!
于是在陕西咸阳机场,留下了这样一张。
如今标题党流行到底,司马迁到底吃没吃过方便面呢?
今天的方便面,司马迁肯定是没吃过,但当年的踅面司马迁吃过的可能性极大,没吃过的可能性不大。
是否有考古依据和史料为证?
坦率地说, 没有。